淺
烘焙度
微
微批次 84分
風味
- 葡萄柚
- 烤核果
- 人參
- 巧克力
- 8香氣
- 8風味
- 8酸質
- 8醇厚度
- 8餘韻
- 7均衡
得獎紀錄
- 2011 COE Nicaragua 第五名，分數 88.43
Finca La Tormenta 風暴莊園
| 生產者 | Francisco Irene Olivera Ruiz |
| 產區 | Dipilto, Nueva Segovia |
| 國家 | 尼加拉瓜 Nicaragua |
| 海拔 | 1475–1500 M |
| 品種 | 象豆 Maragogype |
| 處理法 | 蜜處理 Honey Process |
| 等級 | 微批次 Micro-lot，杯測 84分 |
| 烘焙度 | 淺焙 Light Roast |
“Muy Simpatico”
尼加拉瓜號稱「山與湖之國」，咖啡主要產於中北部山區，擁有熱帶森林與肥沃的火山土，和蕨類、蘭花與地衣構成，多采多姿的植被。
尼國的歷史，充滿了征服、抵抗、戰亂、獨裁、貪汙與災禍。1999 – 2003 年間，超大的颶風與接踵而來的旱災，與國際市場上咖啡價格的崩盤，讓許多人失去了自己的家。
這是一個艱難的國家。儘管如此，在鄰國眼裡，卻是十分樂觀的群體。最常聽見對尼加拉瓜的形容是“Muy Simpatico”，也就是愉快、友善，容易當朋友的意思。
除了有暴風、風暴、也有動盪的意思。藉由這樣的命名，莊園主時時砥礪自己，不要忘記自身的使命
“La Tormenta”
有了這些認識，我們就不難理解為何莊園名為“La Tormenta”，除了有暴風、風暴、也有動盪的意思。藉由這樣的命名，莊園主時時砥礪自己，不要忘記當初的使命。也許是這樣堅定的信念，讓他在2011年的COE卓越杯，得到第五名的佳績。
位在國境邊界，面積只有7公頃的暴風莊園，由Olivera Ruiz全家一起勞動。咖啡樹長在原生林木底下，既保護了咖啡，也讓日益減少的森林得以喘息，更養活了六個人的家庭。
自家小農，遮蔭種植法與堅毅的精神，這樣的景象，是尼國九成以上咖啡農的日常縮影。
巨無霸象豆與蜜處理
這支豆子是蜜處理的象豆。所謂的象豆(Maragogype)最早在巴西北部被人發現，以發現地冠名，屬於阿拉比卡的變種，特點是碩大無比的植株、葉子與豆粒，因此又被稱為 “The Elephant Bean”。
咖啡豆可以獲得一部分日曬的奔放，與一部分水洗的純淨，因此成為近年的流行
「蜜處理」又稱為黏膜發酵法，因為在乾燥的過程中，果皮和果肉裡的黏膜(果膠)被刻意留下，和豆子一起曝曬。這樣做，咖啡豆可以獲得一部分日曬的奔放，與一部分水洗的純淨，因此成為近年的流行。
因為果膠裡含有酵素，在做蜜處理時，必需不斷翻動黏膩牽絲的咖啡果，以防發酵過度或是長霉。也正是因為果膠帶來的顏色，而被稱之為蜜。並不是在豆子裡添加蜂蜜，也不會因為蜜處理，就讓豆子多出一層蜂蜜的甜味。
走過暴風般的世紀末，尼加拉瓜的咖啡，開始在精品世界嶄露頭角。藉由技術與品種的多元化，生活在這裡的人們，終將翻轉原先充滿辛酸的咖啡史。
參考資料/延伸閱讀
- 尼加拉瓜的咖啡簡史與評價，請見Roast Magazine上的文章，Navigating Origins: Nicaragua (PDF, 82Kb)
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